Kamchin – kashkbademjan

Beschreibung

Kashk e bademjan ist ein iranisches Gericht, das wörtlich als ” Kaschk und Aubergine” übersetzt wird.

Es kann entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht betrachtet werden. Für dieses Gericht gibt es verschiedene Rezepte mit  Röstzwiebeln, gerösteten Nüssen, Kräutern und Gewürzen.
Kashk wird aus abgelassenem Joghurt oder Sauermilch hergestellt. Es kann in einer Vielzahl von Formen hergestellt werden, z. B. zu Kugeln gerollt, in Streifen geschnitten und zu Brocken geformt.